Vivemos na era da conveniência e na era do jejum. Nem queremos nos incomodar em derreter um pouco de manteiga ou óleo de coco em nossas panelas, para que a comida não grude, por isso optamos por panelas antiaderentes. Algumas das marcas mais populares e amplamente usadas de utensílios de cozinha são antiaderentes e conhecidas por conterem um produto químico que foi associado a importantes problemas de saúde, incluindo câncer.

Tenho certeza de que você concorda que o uso de panelas não saudáveis para cozinhar alimentos saudáveis simplesmente não faz sentido. Você está sendo envenenado por suas panelas? Vamos dar uma olhada nas panelas tóxicas que você deve evitar e as panelas mais seguras que você deve começar a usar hoje!

Panelas tóxicas? Estes 6 perigos para a saúde são reais

Infelizmente, se você for a uma loja de departamentos hoje em dia, será muito fácil pegar uma panela ou frigideira que possa ser potencialmente perigosa para sua saúde. Estas são algumas das opções de panelas mais perigosas que é melhor evitar completamente:

• Panelas antiaderentes são de longe uma das formas mais preocupantes de utensílios de cozinha . Em apenas dois a cinco minutos em um fogão convencional, as panelas antiaderentes que contêm perfluoroquímicos podem superar as temperaturas que causam deterioração em seu revestimento e, portanto, a liberação de partículas e gases tóxicos relacionados à morte de aves e doenças humanas, de acordo com os testes encomendados pelo Grupo de Trabalho Ambiental (EWG).

• Sabe-se que as panelas de alumínio são altamente reativas e penetram nos alimentos. Eu evitaria utensílios de cozinha com qualquer tipo de alumínio como superfície de cozimento, incluindo alumínio anodizado antiaderente e alumínio antiaderente cerâmico.

• Panelas de metal salpicadas e frigideiras de ferro fundido com esmalte também demonstraram lixiviação de alumínio.

• Os utensílios de cozinha de silicone é uma borracha sintética feita de silicone e oxigênio colados. Não há pesquisas científicas suficientes para confirmar com certeza se o silicone pode ou não sair dos utensílios de cozinha e possivelmente contaminar os alimentos.

Panelas tóxicas feitas com materiais como esses podem levar a todos os tipos de problemas de saúde graves, incluindo:

1. Atrasos no desenvolvimento infantil

De acordo com um estudo da UCLA liderado por Chunyuan Fei, a exposição pré-natal ao perfluorooctanoato (PFOA) e perfluorooctanossulfonato (PFOS) tem sido associada a atrasos no desenvolvimento da prole. O estudo constatou que as mães com níveis mais altos de PFOAs no sangue têm bebês e crianças com menor probabilidade de atingir marcos do desenvolvimento mais cedo.

2. Colesterol alto
A pesquisa mostrou que os produtos químicos usados ??para fazer panelas antiaderentes podem levar a alguns problemas de saúde importantes. Por exemplo, o colesterol alto agora está associado a produtos químicos para panelas. Um estudo com 12.000 crianças que vivem em Ohio e Virgínia Ocidental foi testado quanto aos níveis sanguíneos do PFOA e PFOS (os dois produtos químicos comumente encontrados em panelas antiaderentes). Os pesquisadores observaram que as crianças com os níveis mais altos desses dois produtos químicos tóxicos também eram mais propensas a ter níveis anormalmente altos de colesterol total e colesterol “ruim” de LDL.

3. Neurotoxicidade
O alumínio é freqüentemente usado em panelas porque é capaz de conduzir calor rapidamente. Qual é o problema? O alumínio pode lixiviar com muita facilidade, principalmente quando exposto ao calor e / ou alimentos ácidos.

Segundo a Agência de Registro de Substâncias Tóxicas e Doenças,

A ingestão de grandes quantidades de alimentos processados ??que contenham aditivos de alumínio ou o cozimento frequente de alimentos ácidos em panelas de alumínio pode expor uma pessoa a níveis mais altos de alumínio do que uma pessoa que geralmente consome alimentos não processados ??e usa panelas feitas de outros materiais (por exemplo, aço inoxidável ou vidro).

A controversa relação do alumínio com a doença de Alzheimer resultou em muitos estudos científicos que avaliaram uma possível relação entre o acúmulo de alumínio no corpo e a neurotoxicidade. Por segurança, evitaria utensílios de alumínio, incluindo alumínio anodizado antiaderente e alumínio antiaderente cerâmico.

4. Problemas de tireoide, inflamação do fígado e sistema imunológico enfraquecido

Existem outras razões principais para evitar panelas antiaderentes que contenham perfluoroquímicos que podem ser lixiviadas nos alimentos que você come. De acordo com o EWG, “os perfluoroquímicos estão associados a menor peso e tamanho de bebês recém-nascidos, colesterol elevado, níveis anormais de hormônios da tireóide, inflamação do fígado e defesa imunológica mais fraca contra doenças.”

5. Alergias e sintomas semelhantes aos da gripe
Segundo Olga Naidenko, cientista sênior do EWG, as panelas antiaderentes podem produzir gases tóxicos que podem criar alergias e sintomas semelhantes aos da gripe para os usuários.

6. Câncer
Se essa lista já não era ruim o suficiente, o câncer também deve ser incluído. Pesquisas científicas apresentam uma possível ligação entre PFOA e câncer.

A American Cancer Society aponta:

Estudos em animais de laboratório descobriram que a exposição ao PFOA aumenta o risco de certos tumores do fígado, testículos, glândulas mamárias (mamas) e pâncreas nesses animais. Em geral, estudos bem conduzidos em animais fazem um bom trabalho em prever quais exposições causam câncer nas pessoas.

4 Melhores Tipos de Panelas Não Tóxicas

Procurando as melhores panelas e frigideiras? Opte por qualquer um dos seguintes tipos de utensílios de cozinha, adicione uma fonte de gordura saudável e comece a cozinhar. Essas opções testadas e comprovadas de utensílios de cozinha resistiram ao teste do tempo. Claro, talvez você precise prestar um pouco mais de atenção para que a comida não grude, mas a longo prazo vale a pena.

Quatro categorias de panelas não tóxicas:

1. Ferro fundido
Se você voltasse 100 anos atrás, encontraria a maioria das pessoas usando utensílios de cozinha não tóxicos na forma de panelas e frigideiras de ferro fundido diariamente. As panelas de ferro fundido são um favorito antiquado feito de ferro fundido e muitos especialistas em saúde concordam que é uma das opções de cozinha mais seguras disponíveis. É comum vê-lo no topo das listas de utensílios de cozinha não tóxicos o tempo todo.

O ferro fundido retém o calor extremamente bem, portanto, você pode usar uma configuração de calor mais baixo, que é uma maneira fácil de impedir que os alimentos grudem em uma panela ou frigideira. As panelas de ferro fundido também podem suportar temperaturas muito mais altas do que as panelas antiaderentes, para que você possa usá-las no fogão ou no forno.

2. Aço Inoxidável

As panelas de aço inoxidável são seguras? Juntamente com o ferro fundido, é frequentemente considerada uma das opções mais seguras de utensílios de cozinha não tóxicos. Panelas de aço inoxidável reais e de alta qualidade são a solução perfeita para muitas de suas necessidades na cozinha, pois foram feitas para resistir a lixiviação e reatividade perigosas. Esse material de panelas pode resistir à corrosão – daí o nome de aço inoxidável. Também não descama e acaba com a comida da maneira que os produtos antiaderentes podem.

Existem tantos tipos de aço inoxidável, então, primeiro, certifique-se de comprar panelas feitas com uma versão de aço inoxidável para alimentos. O aço inoxidável é uma mistura de metal, incluindo carbono, cromo, níquel e / ou manganês .

Os aços inoxidáveis ??para uso alimentar incluem 304, 316 e 430. Há também a especificação de aço inoxidável 18/8, 18/10 ou 18/0. O primeiro número especifica a porcentagem de cromo e o segundo número é a quantidade de níquel. O níquel realmente torna o aço inoxidável ainda mais resistente à ferrugem ou corrosão, mas algumas pessoas estão preocupadas com a lixiviação do níquel do aço inoxidável. Portanto, preste atenção nesses números se você estiver preocupado com o teor de níquel de suas panelas de aço inoxidável.

3. Vidro
As panelas de vidro não são apenas não-tóxicas e amigáveis ??ao meio ambiente, também são realmente duráveis. É outra opção para reduzir o uso de utensílios de cozinha contendo substâncias polifluoroalquil (PFAS) ou produtos químicos altamente fluorados. Esses compostos perigosos são adicionados a roupas, móveis, carpetes, utensílios de cozinha e muito mais para torná-los antiaderentes, impermeáveis ??e / ou resistentes a manchas; portanto, cuidado com eles em seus utensílios de cozinha e em outros lugares da sua casa.

Para armazenar alimentos, os recipientes de vidro também são uma opção muito mais saudável do que os plásticos e o uso de vidro é uma maneira inteligente de evitar efeitos tóxicos ao BPA .

4. Cobre
O cobre se enquadra na categoria intermediária quando se trata das melhores panelas não tóxicas. Embora possa ser mais seguro do que outras opções, o risco de usar panelas com 100% de cobre é que isso pode levar ao consumo excessivo de cobre. No entanto, muitas dietas são pobres em cobre e é possível ter uma deficiência de cobre, especialmente se você sofre de um distúrbio digestivo que geralmente prejudica a absorção de nutrientes. A toxicidade do cobre em utensílios de cobre é improvável, mas se você deseja evitar completamente a adição de cobre extra em sua dieta, não escolha utensílios com 100% de cobre.

É comum encontrar panelas de cobre, na verdade cobre por fora (ótimas para a condução de calor), mas que possuem um revestimento de aço inoxidável não reativo por dentro, para que você obtenha o melhor dos dois materiais. As panelas de cobre mais antigas podem ter revestimento de estanho ou níquel e não devem ser usadas para cozinhar.


Fonte: Dr Axe /  Dangers of Conventional Cookware + 4 Best Types of Nontoxic Cookware

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