Você sabia que mais de 85% do xarope de bordo do mundo é produzido no Canadá , com quase 95% vindo da província canadense de Quebec? Basta dizer que os quebequenses são aficionados. Eles se referem aos xaropes de imitação como sirop de Poteau ou xarope de pólo porque – como diz a piada – eles são o produto de grampear postes de telefone. Aqui estão mais alguns fatos intrigantes sobre “ouro líquido”:
• Os canadenses têm uma reserva estratégica global de xarope de bordo com cerca de 13.000 toneladas controladas pela Federação dos Produtores de Xarope de Bordo de Quebec.
• Os residentes de Quebec consomem xarope de bordo a uma taxa 145 vezes maior do que a média global.
• São necessários 30-50 galões de seiva de um bordo de açúcar para fazer um galão de xarope.
• Uma instalação de xarope de bordo em St. Louis-de-Blandford, Quebec, foi recentemente o alvo de uma operação criminosa em grande escala – o Great Canadian Maple Syrup Heist – onde ladrões roubaram mais de 6 milhões de galões no valor de US $ 18 milhões.
• As novas notas de plástico de $ 100 cheiram a xarope de bordo, mas funcionários do governo afirmam que isso não foi intencional.
Os canadenses claramente têm uma afinidade com o xarope de bordo. Portanto, se você aceitar um emprego na área de saúde aqui, não espere nada além do verdadeiro negócio em sua pilha matinal.
Por que Canadá tem reserva estratégica de xarope de bordo
A Reserva Estratégica Global de Xarope de Bordo foi criada pelo QMSP em 2000. É parte de um sistema que também gerencia a produção por meio da emissão de licenças, por exemplo, para start-ups de xarope que desejam começar a adicionar torneiras, ou cultivar, uma nova plantação de árvores de bordo (conhecido como arbusto de açúcar). Se os suprimentos caírem, como aconteceu em 2021 por causa de uma primavera curta e quente, a reserva pode emitir mais xarope para o mercado global. Se houver um excesso potencial, isso pode oferecer aos compradores incentivos para limpar o excesso.
Assim, o grupo atua como uma forma de cartel. Ele se compara à OPEP, a organização das nações produtoras de petróleo que participam da definição dos preços do petróleo. Muitos apontam os problemas de forçar todos os produtores a vender seu xarope – exceto uma pequena quantidade de vendas ao consumidor – ao órgão central.
O mercado global pode ser menor que o do petróleo, mas ainda é considerável. O Canadá exportou cerca de 135 milhões de libras de xarope de bordo em 2020, no valor de CA $ 515 milhões ($ 400 milhões), de acordo com o QMSP. Os EUA são de longe o maior importador do xarope, seguidos pela Alemanha e depois pelo Japão.
Equilíbrio de mercado
A região de Quebec é responsável por 72% da produção mundial de xarope de bordo. O restante é produzido nos EUA.
A reserva estratégica foi estabelecida no ano 2000 como mecanismo para combater as flutuações da produção e demanda do adoçante.
Nos anos em que ocorre excesso de produção, o excedente é guardado em barris vedados e esterilizados, que são armazenados na localidade de Laurierville, no Canadá, em um centro do tamanho de cerca de cinco campos de futebol. E, quando a demanda é maior que a produção, como ocorreu neste ano, parte do xarope é retirada da reserva para abastecer o mercado.
Atualmente, a reserva estratégica é de cerca de 44 mil toneladas de xarope, mas a liberação anunciada reduzirá esse volume à metade.
A produção de xarope de bordo é um negócio importante para todo o Canadá, particularmente para a província de Quebec. A QMSP reúne mais de 11 mil produtores daquela região.
Segundo a rede de TV a cabo Bloomberg, a organização estabelece limites de produção, fixa o preço de venda no atacado e encaminha o produto excedente para a reserva estratégica. Com isso, ela mantém um controle de mercado similar ao exercido pela Organização dos Países Exportadores de Petróleo (OPEP) no campo do petróleo bruto.
Um litro de xarope de bordo canadense vale cerca de US$ 9 (cerca de R$ 51), segundo os dados da empresa alemã Statista, o que equivale a cerca de 20 vezes o preço atual do petróleo.
Segundo a QMSP, os produtores de Quebec venderam em 2020 cerca de 67 mil toneladas do xarope, o que representa um acréscimo de cerca de US$ 780 milhões (R$ 4,4 bilhões) ao PIB do Canadá — números suficientes para adoçar a boca de qualquer pessoa.
Como fazer Xarope de bordo caseiro
Xarope de bordo espesso e suave com um rico sabor de bordo. Evite o xarope comprado na loja e faça facilmente o seu próprio em casa com apenas 5 ingredientes simples!
É super simples e tem um sabor incrível em tantas receitas de café da manhã diferentes .
Se você nunca tentou fazer xarope de bordo antes, ficará chocado com o quão simples é. Leva apenas 5 ingredientes e fica pronto em menos de 30 minutos. A textura é tão suave e tem um sabor rico e profundo – exatamente como deveria ser!
Ingredientes
• Açúcar: você precisará de açúcar granulado e açúcar mascavo para fazer esta receita.
• Mel: Eu gosto de usar mel por causa de seu sabor, mas você pode usar xarope de milho se preferir.
• Extrato de bordo: ajuda a tornar o sabor do bordo mais forte e pronunciado.
• Extrato de baunilha: Eu amo o sabor extra que o extrato de baunilha adiciona.
• Água quente: adicione água quente para ferver o açúcar e o mel.
Como fazer xarope de bordo.
Leve o açúcar, o mel e a água para ferver e cozinhe em fogo baixo. Misture o açúcar, o mel e a água em uma panela grande em fogo médio. Deixe ferver e, em seguida, vire o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar por 8 a 10 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e adicione os extratos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, misture o extrato de bordo e o extrato de baunilha.
Sirva e divirta-se! Sirva sobre as panquecas ou deixe esfriar e coloque em potes.
Como você torna a consistência mais espessa?
Eu prefiro usar mel em vez de xarope de milho ao fazer xarope de bordo caseiro, no entanto, torna a consistência um pouco mais fina. Se você quiser um xarope mais espesso, use xarope de milho no lugar do mel.
Informações de G1
