A farinha de amido resistente é um novo tipo de farinha de trigo integral que tem ganhado destaque por promover a sensação de saciedade por mais tempo, auxiliar na perda de peso, regular os níveis de açúcar no sangue e melhorar a saúde intestinal.
A farinha é um ingrediente essencial em muitos alimentos básicos em todo o mundo. No entanto, algumas pessoas se sentem com fome apenas algumas horas depois de consumir uma refeição que contenha farinha, o que pode levar a comer demais e ganhar peso. Os cientistas recentemente criaram um novo tipo de farinha que pode ajudar a combater esse problema, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo.
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Farinha de amido resistente e a ciência por trás disso:
Este novo tipo de farinha é feito de trigo integral e é conhecido como “farinha de amido resistente”. O amido resistente é um tipo de carboidrato que resiste à digestão no intestino delgado, ou seja, passa para o intestino grosso sem ser quebrado em glicose. Uma vez no intestino grosso, o amido resistente é fermentado por bactérias intestinais e produz ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos graxos são então absorvidos na corrente sanguínea e ajudam a promover a sensação de saciedade.
“Em um momento em que todos somos encorajados a aumentar nossa ingestão de fibras, este estudo destaca a importância da forma física da fibra, como paredes celulares intactas, retardando a digestão do amido, melhorando os níveis de glicose no sangue e simulando os hormônios da saciedade nos ajudam a nos sentirmos satisfeitos. ”, diz o bioquímico Peter Ellis , do King’s College London, no Reino Unido.
Os benefícios da farinha
Comer alimentos contendo farinha de amido resistente pode ter uma variedade de benefícios. Ele pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, reduzir os níveis de colesterol e auxiliar na perda de peso. Um estudo descobriu que pessoas que consumiam alimentos contendo farinha de amido resistente se sentiam mais saciadas por mais tempo e comiam menos calorias ao longo do dia. Outro estudo descobriu que consumir farinha de amido resistente ajudou a reduzir a resistência à insulina e melhorar a saúde intestinal.
Além desses benefícios, a farinha de amido resistente também é benéfica para o meio ambiente. O trigo integral é usado para fazer esse tipo de farinha, que é mais sustentável e ecologicamente correta do que outros tipos de farinha.
Para concluir
Em geral, a criação de farinha de amido resistente é um desenvolvimento empolgante na indústria de alimentos. Sua capacidade de manter as pessoas mais saciadas por mais tempo e promover uma série de benefícios à saúde é um passo significativo na luta contra a obesidade e outros problemas de saúde. À medida que mais pesquisas são realizadas, é provável que vejamos mais produtos no mercado contendo esse novo tipo de farinha.
Referências:
- 1. Higgins JA, Brown IL. Resistant starch: a promising dietary agent for the prevention/treatment of inflammatory bowel disease and bowel cancer. Curr Opin Gastroenterol. 2013 Mar;29(2):190-6. doi: 10.1097/MOG.0b013e32835a8661. PMID: 23370366.
- 2. Higgins JA, Brown MA, Storlein LH. Consumption of resistant starch decreases postprandial lipogenesis in white adipose tissue of the rat. Nutr J. 2006;5:25. doi:10.1186/1475-2891-5-25
- 3. Nugent AP. Health properties of resistant starch. Nutr Bull. 2005;30(1):27-54.
- 4. University of Wollongong / Consumption of resistant starch decreases postprandial lipogenesis in white adipose tissue of the rat
